連載第63回目は、みんながあつまる日にぜひおすすめしたいメニューです。ブロッコリーと海老をさっと和え、バケットにのせるだけでおしゃれな一品に仕上がるお手軽レシピ。おつまみとしてもおすすめなので、イベントや、年末年始にぜひつくってみてくださいね。
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【キレイ食材でつくる美人レシピ】 VOL.63
キレイ食材は、ブロッコリー。
サラダやシチュー、お弁当の彩りとしても重宝するお野菜のブロッコリー。茹でたり、蒸したりと調理法も様々なので、色々とたのしめるのもまたうれしいですね。
ブロッコリーはビタミンやミネラルをバランスよく含んでいて、なかでもビタミンCとパントテン酸、赤血球の形成を助ける葉酸が豊富です。（※）
ブロッコリーはサラダだけでなく、パスタに加えたり、中華惣菜に加えてもおいしいので、おすすめですよ。
材料はこちら！
【材料（2人分）】
ブロッコリー ：1/4房
海老 ：4尾
バケット ：1/2本 ※お好みの厚さにスライスします
マヨネーズ ：大さじ2
ヨーグルト ：大さじ1
酢 ：小さじ1 ※レモン汁でも
ニンニク ：1かけ
塩 ：少々
コショウ ：適量
（バケット用）
オリーブ油 ：適量
（仕上げ用）
カイエンペッパー ：適量 ※コショウなどお好みのスパイスでも
まず、ブロッコリーと海老をゆでます！
鍋にお湯を沸かし、適当な大きさに切ったブロッコリーをゆでます。
さっと３分程ゆでて、ザルにあげます。
同じお湯で海老を殻ごとゆでます。
３分前後ゆでて、中までしっかりと火を通します。
ブロッコリーと海老を切ります。ニンニクはすりおろします。
ゆでたブロッコリーは2〜3cm角程度の大きさに切ります。
海老は頭と殻を外し、2cm幅程度に切ります。
ニンニクはすりおろします。
ボウルに海老とブロッコリー、ニンニクを入れて塩を振ります。
ボウルに海老とブロッコリー、ニンニクを入れて塩をひとつまみ振ります。
続けて、マヨネーズとヨーグルト、酢を加えます。
続けて、マヨネーズとヨーグルト、酢を加えます。
全体をさっと混ぜて、お好みでコショウを振ります。
全体をさっと混ぜてお好みでコショウを振ります。
ここで、味を見て足りない場合は、塩を加えて調整してください。
軽くトーストしたバケットにオリーブ油をぬります。
バケットはお好みの厚さに切りトーストし、オリーブ油をぬります。
ブロッコリーと海老を和えたものをバケットにのせます。
ブロッコリーと海老を和えたものをバケットにのせます。
仕上げにお好みでカイエンペッパーを散らします。
おいしさのアレンジポイント！
仕上げにイタリアンパセリを散らすのもおすすめです。
お好みでマヨネーズと一緒にワサビを少し加えてもおいしいですよ。
＜筆者情報＞
SHINO
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
写真、文・料理家 SHINO
